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甜酒酿

chriszhou 2011-08-31 22:08:55
     我从小爱吃甜酒酿,记得那时卖酒酿的都还是挑着扁担,前后放了两个陶瓷做的罐子,然后她会吆喝:“卖甜酒酿喽”,我听到后就情不自禁的会让妈妈帮我买一碗吃。那股甜甜的,香香的酒酿滋味一直伴随着我。
     现如今,超市都有一盒一盒的酒酿卖,但是总觉得没有以前的味道好。不过婆婆知道我喜欢吃酒酿,每年夏天会给我做一些。她做的酒酿还是有我小时候吃到的那种味道的。
     现在来到德国后,就更加没有酒酿吃了。那天在逛亚超的时候,竟然在一个角落里,我看到了蜜蜂牌甜酒药,也不管会做不会做,我就把它给买下了。想到回家就能做酒酿吃了,心里暗暗窃喜。
     通过视频,问了婆婆做酒酿的步骤。因为德国的夏天不热,所以我还放了个热水袋在被子里,把酒酿放在里面,这样我都等了48个小时才把酒酿做成。看着这瓶历时48小时才做成的酒酿,我仿佛又回到了孩提时代,心里有点点的激动之情。
甜酒酿需要的材料:
      1.糯米:150克(我用的是小瓶,所以只用了150克的糯米,这些放在乐扣乐扣350ml的那个盒子里也正好)
       2.酒药少许( 一包酒药可以做6斤的米呢)
       3.水:半碗 
     

     

 
做法: 1.糯米洗干净,放在盆子里,加水,水不要没过糯米。
       2.大概蒸20分钟左右,糯米变软熟了。(我是捞了点糯米尝了下的)
       3.让饭晾凉。把酒药碾成粉末状。(千万要等饭凉了后再加酒药,不然做出来的酒酿会是酸的)
       4.准备一个干净的容易,(一定要干净哦,不然里面会长黑色的毛,那就不能吃了)我把容器里的水都擦干的。铺一层饭,加一层酒药,铺一层饭,加一层酒药,直至放满,然后挖一个洞。
    

         

        5.盖上盖子等待它的发酵,一般在32度左右的天气,24--36个小时,酒酿的这个洞里就会有水出来,然后在酒酿里加半碗水,放在冰箱里,过一会就可以吃到香浓美味的甜酒酿了。(在发酵过程中,我不断的看,有看到最上层有白色的毛一样的东西,不过这个是没关系的,可以吃的。假如看到有绿色或者黑色的毛出现,那就说明这个酒酿坏掉了,还是不要吃了为好。)

   

        

 

编后话:我看过酒酿的营养价值:酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血,酒酿中有大量对人体有益的菌类。还含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,所以还能丰胸呢。哈哈哈!甜酒酿对于女孩子来讲,真的是一款美味又有益的食品。除了夏天吃冰镇的甜酒酿外,在冬天我还喜欢做酒酿圆子,也是很美味的哦。