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健康馒头系列(1)——豆渣馒头

hi我爱美食 2011-09-01 09:34:59
健康馒头系列(1)——豆渣馒头
  最近喜欢上传统的早点--豆浆馒头加上一个蛋既营养又美味。可是豆浆好喝却留下了一碗的豆渣,就加到面粉里做成了豆渣馒头,味道还不错,也算粗粮馒头值得一试。
原料:面粉800克 牛奶221克 豆渣一碗 盐5克 酵母15克
做法:1、牛奶放微波炉加热半分钟(这时牛奶有些烫手,因为豆渣我是从冰箱里拿出来的,比较凉混合一下,调成糊温度就在38度左右(不烫手为宜)      
      2、豆渣牛奶加入盐、酵母、混合均匀揉面团
      3、面团放入冰箱发酵至2倍大
      4、取出面团搓成长条再切成块
      5、锅内加入冷水将馒头摆在蒸盘上醒30分钟
      6、开火蒸馒头看见锅内冒出水蒸气再蒸10分钟即可
PS:   1、牛奶的加热时间要根据豆渣的温度而定两者混合至不烫手即可
      2、蒸盘上最好垫上块纱布防止馒头和蒸盘粘连
      3、纱布最好用水浸湿再拧干(纱布不滴水)这样馒头蒸好了就更容易拿下来

盐 酵母 牛奶 豆渣

揉好的面团

发较好的面团

面团揉成长条面团揉成长条切块

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