下载 APP
搜索

红烧带鱼

津味姑娘 2011-09-02 18:41:27
都说天津姑娘会做饭哦~我是地道的天津人,这个是我第一次做哦~但是超好吃~嘻嘻~~
材料:带鱼 
配料:八角(大料)  花椒    蒜    葱    姜    生抽    糖    醋   食盐   味精   料酒  
 
做法:1.清理带鱼(有的地方的人是不去掉鱼鳞的,但是我觉得有点腥所以还是把鱼鳞擦掉了)带鱼尽量收拾的干净些,肚子有黑色的肠子都弄干净,然后切成10公分左右的大小
      2.洗好后稍晾干,然后裹上一层干面粉(注意哦是面粉不是淀粉,有的地方的人放淀粉,淀粉做出来后会有些太黏了容易散)
      3.锅烧热而后倒入油,(注意:热锅凉油)将裹好面粉的鱼下入锅中炸至全部金黄,炸好后捞出准备待用
      4。开始调料,单独在一个碗里放入少许一勺料酒,一勺半生抽,两勺醋,一勺糖,食盐少许,最后再加上一点水,(调好料后可以用筷子点一点尝尝口味随时增加调料味道应该是甜口的略带一点点酸就对了),再将葱段姜和蒜同时放在调料里,准备备用
      5.开始熬鱼了,在锅中放入少许油,油有一点热的时候放入少许花椒和四五瓣八角,随后将炸好的带鱼放入锅中,再把调料同时将调好的汁也同时倒入锅中,以和锅中带鱼平齐的量即可,如果汁少了可以在锅中加入一小点水,盖上锅盖,几分钟后翻动一下鱼,待鱼快把汁收干放入一点点味精,出锅前在锅边上围着一圈洒上少许醋即可出锅盛入盘子,(注意最后这一点醋不能放太多了)
        这样一道红烧带鱼(天津人叫“nao 带鱼”就做好了嘿嘿~~希望大家喜欢~

把全部菜谱保存到手机