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刚拿出的面包搁在烤架上放在厨房的桌上晾着，我边里里外外地赶紧打扫收拾着战场，伴随着从面包里不断发出的噼噼啪啪的爆裂声响，好几次都忍不住停下来弯着身子仔细看着听着这一声声来自于面包的美妙歌唱，汩汩来自于心底的幸福感和成就感估计也只有我们这些烘焙狂人才可以互相懂得并得以彼此相惜，世上再没有比这更美妙的歌声了。惹得我家黑黑（我那猫儿子）也好奇地跳上餐桌傻愣愣地看着烤架上的这两块面包发呆出神，我就更得意了，知道这次面包准行一定有戏，最后，连仅存的那点睡意都给赶跑了，今夜无法入眠。。。明天又会是美好的一天。。。一定的，因为我们付出故而我们收获！
没想到还能够把中种做法的这款面包做成法棍的风味，我真是太有才了！其实我一开始就有这个想法，所以都是按照法棍的做法来打造的，硬脆的外皮、韧性又不失湿润的组织，放到第二天还是一如既往的脆和韧，果然没让我失望！唯一的失误出在割包这一环节，因为参考了那本《5分钟在家做面包》所提到的割包窍门，说是用锯齿刀比一般常用的割面包刀好用，试了结果完全以失败告终，估计是我的技术不过关，哪成想用锯齿刀的手感比一般刀还钝，虽然面团表面刷了水，可锯齿刀还是会黏住表皮害我来回拉锯了几次才割下了那几道口子，除了这点外我可以大言不惭的说对这包我真是哪哪儿都满意，好吃哇！
洋葱核桃棍子面包（中种）
A：中种面团：中筋面粉125克，水80克，干酵母1克，盐2克
B：主面团：中种120克，高筋面粉225克，中筋面粉225克，干酵母3克，盐12克，鲜洋葱碎120克，水150～170克（后来追加了不少，具体没计），美国加州核桃仁66克
小啰嗦：
因为所选洋葱品种的不同所含水量也会不同，所以主面团中的水量需要自行调整。
做法：
1，中种面团的做法：将A料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）；
2，将中种取出，取120克切小块，跟B料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段；
3，取出面团于案板上，用按压翻拌的方法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可；
4，面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大；
5，取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成2份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
6，取一块面团，用手轻按压扁并同时开始把面团拉长至合适程度，按照做法棍的三折法折叠卷起，搓揉至所需长度，放在面包铲上（铲上预先垫上防粘烤纸）盖上保鲜膜进行第二次发酵（约1.5倍大）；
7，发酵好的棍子面包用刷子在表面刷上水，用锯齿面包刀在表面纵向倾斜着划出5道割痕；
8，在第二次发酵的中后期即可开始预热烤箱，温度220～230度，烤架上放上烘焙石板，烤架下层放上一空烤盘同时预热，预热时间至少30分钟以上；
9，把棍子面团连带烤纸一起沿面包铲滑入烤箱的石板上，同时向烤盘中注入沸水，然后立刻关上烤箱门，烤焙时间约25～30分钟至自己喜欢的上色程度；
10，在完成烘烤前的最后10分钟抽掉面包下面的防粘烤纸，这样能使面包底部同样达到硬脆的程度。
11，面包完全放冷后切片食用，并装入较大保鲜盒密闭保存。
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