所谓苏式五仁月饼，就是酥皮的五仁月饼。
上次做的五仁月饼，老妈和老公都爱吃。前天看见盘子里的月饼还剩两个，我问老公咋不吃？老公半开玩笑地说不舍得，吃完没了。老妈也犹豫地对我说，如果下次再做五仁月饼，多做两块，她要送给她要好的老姐妹尝尝。我想既然大家都这么爱吃，反正上次买的果仁还剩很多，都做了得了，所以昨天烤制果仁时把剩下的全加了进去，也没再计分量与比例。
最有趣的是为了更像卖的酥皮五仁，我竟然突发奇想，用萝卜刻了一个五仁章，蘸着红色食用色素盖在月饼上。孩子和老妈看了后，她们竟然笑弯了腰，夸我超有才！哈哈......
昨晚一直做到了两点半，好在第二天还休息不用上班。看着烤出的香味扑鼻的酥皮月饼，尤其那薄如纸翼般的酥皮，真的开心啊！
原料：（参考分量40只）
油皮：面粉500克、糖50克、水250克、猪油80克
油酥：面粉400克、猪油200克
五仁馅：花生仁260克、核桃仁140克、葵花籽仁230克、白芝麻145克、黑芝麻108克、葡萄干110g、白砂糖130克、色拉油130克、凉开水300克、熟糕粉400克（这个量的五仁馅还是大了，到最后还是剩了不少）
烤焙：上下火、中层、180度、25分钟
做法：
一、五仁馅的做法：（看这里）
做好的五仁馅分成40等份（35克/个），分别搓成球备用。
二、饼皮的做法：
1、油皮原料中的面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀,再加入水揉成光滑面团（我用面包机揉面），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
2、将油酥原料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟（天热比较粘手，不成团也没关系，冷藏后就好操作了）
3、将冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别均分成40等份后搓成圆球（油皮22克/个、油酥15克/个）
三、酥皮月饼的做法：
1、取一份油皮按扁，将一份油酥放在中间
2、油皮放在虎口，将油酥包入，像捏包子一样收口，捏紧朝下，成圆球形饼皮面团
3、依次做好饼皮面团，排放入烤盘覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
4、取出饼皮面团用手按扁，擀开成牛舌状
5、从下往上卷起成圆筒,取圆筒纵向放在案垫上
6、依次卷好所有圆筒，排放入烤盘覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
7、取一圆筒面团，按扁再次擀开擀长
8、从下往上卷起成小圆筒
9、依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏10分钟
10、取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁
11、用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮
12、取一份饼皮包入一份五仁馅
13、收口捏紧，朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯
14、将月饼生坯放在烤盘中，刷上蛋液，撒上黑芝麻
15、放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟，烤好后放在烤网上晾凉。
日志
