挞馅是卡仕达酱,这种酱烘焙及西点上应该极为广泛,一般是由牛奶、鸡蛋、粉三大主要基本元素煮制而成。配方来浓咖啡淡心情 姐姐的卡仕达香蕉软派,在此小羊谢谢姐姐的分享,这方子真的很好吃的呢~~
挞皮原料:(7寸挞模一个)
中筋面粉150克、黄油90克、全蛋半个、细砂糖25克
卡仕达馅心材料:
牛奶300克、低筋粉4小勺、糖60克、蛋黄2个、黄油20克、杏仁粉2大勺(有些人不是很喜欢这个味,如果没有可不放。)
表面装饰:即食枸杞适量
做法:
1.将半只鸡蛋打匀,加入材料一的其他材料一起揉成面团,放入冰箱冷冻20到30分钟左右备用。
卡仕达馅心材料制作:
2.黄、低筋粉、糖倒入锅中,搅拌均匀。
3、加热到锅边起泡关火,然后将牛奶慢慢倒入做法1里,搅拌均匀,注意蛋黄不要被烫熟。
4、2小火加热至粘稠,加热时要继续搅拌,以免糊底,变粘稠后加入黄油拌匀,关火后加入杏仁粉(没有可不放)拌匀即可。
派组合:
1.将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。
2.将擀好的派皮铺在排盘里,去掉周围多余的派皮,用手将派皮压实,在派皮上用叉子叉出小孔,防止在烤制过程中派皮鼓起。
3.将做好的卡仕达馅倒入派盘中。
4.将枸杞在挞的表面摆放自己喜欢的形状即可。
烤箱提前预热,150度40分钟,中下层。
这个月烘焙类食品会陆续上贴哦,是为了下个月做生日蛋糕提前练习的呢。已经有差不多三个月没怎么跟烤箱好好说说话了,以前至少每周都会做一次呢。近段时间没用烤箱因素有很多,还过一切还是归根于自己太懒了哈~~前天翻了一下模具,发现有好几款模具买回来都没用过,最为突出的还是今天这个菊花形派模了,这是我买到的第三个三能产品。之前做轻奶酪蛋糕的蛋糕模也是三能产品,感觉品牌就是不一样,质量及做出来的甜点都会有一定的成功保证呢,不过价格就是比较贵,唉,以后还是咬咬牙,买品牌的吧,就像现在家里的三款普通圆形蛋糕模这样,买了也不想用了,确实不怎么好用吖~~~