不败美味自在民间：自制卤水鹰嘴豆（国庆小零嘴）

    鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

    鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。在世界上还享有“黄金豆”的美称，被世界多上国家列为特殊营养食品。

    至于说到今天的这个鹰嘴豆做法，完全是无心插柳所得，本来的初衷是为了消灭家里的存货，想想这剩下的半包鹰嘴豆还是我千里迢迢地从新加坡背回来的有机鹰嘴豆，价钱真心不便宜，得赶紧做了吃掉，白白放坏了的话实在是暴殄天物，拿出来后对于到底要怎么做还真是一点没想法，碾成豆泥抹面包吧又显少了点、煮汤的话本人又是个不怎么爱喝汤的人，因为不想搞得太复杂且最好完了还能当零食吃，就这样边琢磨边本能地往锅里加着自觉合适的调味料，估摸着差不多时用勺子舀了一小口尝，总得知道我的豆豆最后会变成啥味道吧，没想到就这么一喝，哎呀简直惊为天物，感叹偶咋这样有才咧！立刻就决定把本来不想发的这个一定要隆重推出，给有兴趣各种豆类的亲们彼此分享一下。所以，试试这个做法吧，真的不错极好吃呢，当然，除了鹰嘴豆还可以用黄豆、黑豆、白扁豆等来尝试也是可以的！

    因为事先没打算发稿，所以过程图基本缺失，特别是对于前期鹰嘴豆的泡发没做任何PP记录，只能在下面做法中尽我所能地详细描述了，好在也简单得很！ 


自制卤水鹰嘴豆
主要材料：

鹰嘴豆

卤水汁材料：

李锦记卤水汁、李锦记豉油鸡汁、李锦记蚝油、海天生抽、料酒、味好美葱姜蒜粉、八角、桂皮、香叶、水适量

Tips：

1，加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可；

2，每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整，我是【李锦记卤水汁】和【豉油鸡汁】所占的比例略高一点；

3，切记不要把卤汁调得太咸（宁甜也别咸），浸泡一晚后会很入味，否则太咸。

做法：