孩子特别爱吃德克士的照烧鸡肉饭，特别是那个照烧汁儿，鲜中带甜，甜中有香，拌在米饭里，那叫一个香哦！以前自己也想试试，别的还好说，只是不知道那鸡肉是如何烧制的。照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。后来看了三石美食的制作，才明白了大致作法：这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1。为了给孩子吃上美味的早餐，昨晚按照三石美食的做法试了一下，孩子评价还挺高。因为是在老妈家做的，用手机拍的，凑合着看吧。
材料：蒸好的大米饭、鸡腿2个、小油菜1小把、胡萝卜1个、西兰花1小棵、洋葱1个、炒熟黑芝麻少量、料酒、盐、生抽、老抽、蜂蜜
制作：
1.准备好各种材料，并调制好照烧酱汁：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺
2.将鸡腿洗净，去骨，用刀背将鸡腿肉拍松后，用叉子在鸡皮上戳些小洞，以免煎制时鸡皮收缩。
3.将鸡腿肉切成两块，放在碗中加入料酒和盐腌制20分钟
4.锅里放少许油，五六成热时放入腌制好的鸡腿肉，煎制过程中用铲子不断按压鸡肉，逼出里面的鸡油，煎至两面金黄时盛出备用
5.洋葱切成丝，用锅里的余油爆香炒软，也盛出备用
6.将鸡肉再次倒入锅中，倒入照烧酱汁，中火将酱汁煮开转小火煮至汤汁粘稠，不要煮干了（中间要不停翻动鸡腿肉，以免糊锅）。再倒入炒好的洋葱丝，翻炒片刻。取出鸡腿肉，切成长块。
7.将胡萝卜、小油菜、西兰花洗净，胡萝卜切成花片，小油菜、西兰花撕开，锅中烧开水后放少许盐，分别放入胡萝卜、小油菜和西兰花快速焯烫，取出晾凉。
8.将蒸好的米饭盛入小圆碗中，倒扣在盘中，取下小碗，米饭上撒上炒熟的黑芝麻
9.将鸡腿肉、各种蔬菜摆在米饭周围（还可以摆上一个切开的熟鸡蛋），淋上浓稠的照烧汤汁即可。
日志
