想念家乡的味道——【肉末小火烧】

火烧的原料：面粉，酵母，泡打粉，水，芝麻，白糖，食用油

肉末的原料：肉末，香菇，洋葱，香菜，青椒，黄瓜，香葱，西红柿，姜末，酱油，黄酒，胡椒粉，鸡精，香油，食用油，盐

火烧的做法：1.2.面粉放盆里，加入适量酵母，泡打粉

                      3.4.加水和成面团，不要太硬，放案板上饧十分钟

                      5.6.饧好后把面团分成大小相同的剂子，揉圆待用

                      7.8.盘子里放芝麻，把揉圆的面团，一面用白糖水刷上（这个步骤忘记拍了）沾满芝麻，一次做好所有饼坯，放一边饧发（我用的是一次发酵法）

                    9.电饼铛预热，依次放入饧发好的饼坯

                   10.稍微加热，倒入少量食用油，

                   11.12.盖上盖子，小火烧两面烙至金黄就可以了，（大概7.8分钟就行）出锅用刀切开，不要切断，加入炒熟的肉末即可食用了。

肉末的做法：

                 1.2.肉末，黄瓜，香菜青椒洗净备用

                 3.肉末焯水，去掉肉末里的血腥味和渣子，捞出备用

                 4.黄瓜切半圆片备用，香菜，青椒切碎备用

           5.生姜，香菇，洋葱切碎备用            6.炒锅烧热放入食用油烧热

          7.下入生姜，洋葱爆香，                     8放入香菇翻炒

            9.放入肉末炒至发白，放入黄酒                      10.倒入酱油调味，进行煸炒

           11.放入甜面酱煸炒                             12.放胡椒粉调味

           13.加入少量水炖煮                             14.水分差不多快干时放入盐调味，关火，放入鸡

                要小火                                               精，翻炒均匀，淋一点香醋，放点香油，炒匀

           15.撒入香葱就可以了                           16.盛出，摆盘即可，一盘香喷喷的肉末就做好了

                                                                          

     肉末小火烧就做好了，小火烧，外酥里嫩，肉末加了香菜和青椒，味道香极了，切开一个火烧，加入炒好的肉末，咬一口，满嘴留香，不管老人小孩都喜欢吃，我儿子一口气吃了三个肉末火烧，看的我目瞪口呆，他还想吃，最后给打压住了........没办法，儿子虽然生活在南方，但是特喜欢北方的面食，也许是随我的基因吧！可是俺来武汉这多年了，已经习惯了武汉的饮食，一个月不吃面食都可以，所以好多认识我的朋友，都说我不是北方人，呵呵，也许是和武汉有缘吧，自从来了武汉后，就没离开过，至今也没打算离开武汉.......

                                              

                                                 肉末小火烧

 

       

 

飞燕唠叨：和面要软一些，那样小火烧才会外表脆脆的，里面很松软，采取一次发酵法，整形好后就可以炒肉末了，肉末炒好后，面也饧发好了，就可以烙火烧了，一举两得

                 肉末一定要焯水 ，那样炒出来的肉末不会太油腻，也健康，味道也好吃，不信可以试试的，呵呵