爱你，带我走--------提拉米苏

喜欢提拉米苏，更喜欢关于提拉米苏的故事。

 

手指饼

原料：蛋黄2个、蛋白4个、糖75克、低筋面粉85克

制作过程：

1、将蛋白加入2滴醋，打至起大泡加入20克糖，打至细腻泡沫加入15克糖，打至湿性泡沫

2、蛋黄加入剩下的糖打发

3、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉粒即可

4、烤箱175度，10分钟

奶酪糊

原料：马斯卡彭奶酪250克、蛋黄2个、鲜奶油160克、糖50克、吉士丁片3片、咖啡酒80克

制作过程：

1、吉利丁片放入清水中泡软；

2、蛋黄加20克糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）

3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；

4、鲜奶油加30克细砂糖打至六分发；

5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；

6、把手指饼放在咖啡酒里蘸一下（别长时间浸泡哦，不然就碎掉了）在模具底部铺上，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蘸过咖啡酒的手指饼，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；

9、放入冰箱中冷藏四个小时；

10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可