轻芝士蛋糕

       材料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋3个，牛奶125ML，玉米粉30克，低筋面粉50克，细砂糖90克，6寸圆模一个（如图1）

     烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火150度，1个小时到70分钟。

        方法：

        1、先把鸡蛋蛋黄和蛋白分离备用；（如图2）

        2、奶油奶酪切成小块，隔水加热，用电动打蛋器搅拌；（图3）

        3、并加入细砂糖30克；（如图4）

        4、然后一个一个蛋黄加入，并拌匀；（如图5）

        5、加入牛奶，搅拌均匀；（如图6）

        6、筛入低筋面粉和玉米粉，并把搅拌均匀的面糊过筛，可让面糊更幼细；（如图7、8）

        7、倒入融化黄油，搅拌均匀；（如图9）

        8、用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡（八分发），并分三次加入60克砂糖；（如图10、11）

        9、将蛋清分三次和奶酪糊混合均匀；（如图12、13）

       10、为了让蛋糕取出时不粘底，我在蛋糕模底放一张油纸；（如图14、15）

        11、并用锡纸包住蛋糕模外面，以防烤制时入水；（如图16）

        12、把奶酪糊倒入蛋糕模中；（如图17）

        13、烤盘放七分洪水，放烤箱中下层，把蛋糕模放于水中，150度，烤约1小时；（如图18）

         14、取出蛋糕晾凉后，放入冰箱后再食用口感更佳。