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开胃小菜----泡椒萝卜

小版
2011/11/6 04:48
老妈会做一手好菜,小时候可有口福了。
泡菜也不例外.
像萝卜、子姜、青菜梗等等,经过她的手都变成开胃爽口的小菜了。
特别是冬天,喝着滚烫的砂锅白米粥,配上几碟爽口的小菜,那感觉真是无法形容哈。每每都贪多一碗,喝得小肚子圆圆的才停下来哈。哈哈,回忆起来都流口水了…
今天突然心血来潮,想自己弄点尝尝,打了个电话回家请教老妈。刚问出口,还没等老妈开口电话就被老爸抢了过去。一五一十的言讲起来哈,这里要说明白一下。老爸其实做菜也很棒,只是他忙工作。所以掌勺的机会就少了。
老爸做法和老妈做法完全,老爸的做法是那种短时间型的。老妈那种做法得花上一两天。两种做法都很好吃。
这次我用了老爸提供的做法,加上我个人的口味。做了下面这道爽口的《泡椒萝卜》,嘿嘿,全新的口味。

原料:胡萝卜、白萝卜
配料:香芹
调料:盐、白糖、白醋
【做法】

1)萝卜冼净份切条凉干水份,香芹切段。(芹菜忘了拍,萝卜不用去皮的)

2)泡椒切碎备用。

3)把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里,洒上盐和白糖搅匀。

4)再加入切碎的泡椒和泡椒汁,倒入适量的白醋搅匀。

5)包上保鲜膜,放入冰箱腌2个小时间即可。 

小版贴士

第一、盐的量要注意,放太多搞成咸菜可就不好吃,太少就没那口感。
第二、装泡菜的瓶子里外都要洗干净,再用开水烫一下,瓶盖也一样。然后凉干。
第三、搅动泡菜的筷子也注意点,要无油。
第四、装好泡菜后,用保鲜膜封住瓶口,里面别留空气,再盖盖子。
第五、自己泡的菜,没添加什么防腐剂,一次不要做太多,放太久发白花可就不好喽。

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