这道白菜卷肉并非是我原创,那是一次在看电视的时候看到的,凭着记忆尝试了一下,虽然COPY有点走样,但结果很受家人欢迎,于是,就成了我的保留菜了。
今天中午我做了这道菜,限量版的,就8个,我女儿一人就吃了4个。
原材料:廋肉、白菜
配料:葱、姜、水淀粉、橄榄油、盐、味精、鸡蛋清
白菜卷肉(我自己起的菜名)
主食材:廋肉、白菜
把廋肉洗净切碎,加入适量葱姜粒,剁成肉糜
在剁好的肉糜里加入适量盐、味精、黄酒、一个鸡蛋清,顺一势搅拌到粘稠,待用。
小心完整地掰下8张白菜叶,清洗干净
国内放水煮开,分次投入白菜叶,略烫软
所有的白菜叶烫好后,取一张菜叶,用刀在菜帮出批掉一层(太厚的话卷起来容易裂开)
在靠菜帮适当处放适量肉糜
整理好肉糜位置,从菜帮一头卷起
卷至叶子最宽处,把两侧边缘翻起
继续卷至尽头,一个白菜卷肉就成了
把卷好的8个白菜卷肉依次码放在盘中
把白菜卷肉放入沸水锅内蒸20分钟(时间没算准,有点过了,偏黄)
把盘里的汤汁滗出来,备用
准备适量水淀粉和葱碎
炒锅内加少许橄榄油,稍稍加热,倒入汤汁
汤汁沸腾后,加入适量盐,用水淀粉勾芡(今天弄的太薄了些),洒上葱碎
把勾芡后的汤汁均匀地淋在白菜卷肉上即可