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冷冻之后更美味【袖珍奶油泡芙】

雨木
2011/12/1 12:15
挤入奶油的泡芙!
刚烤好的泡芙,没有奶油也很好吃!

   
   好些日子没发东西了~感觉这些日子发生了好多事,家里变化也挺大的。顺的不顺的都有,总之一切慢慢都会变好的!虽然没时间上网,但心还是系在这里的,有空会上来瞄一眼。新改版的美食天下,更漂亮了!

    搬新家了,虽然还没完全收拾好。但厨房这部分,是最重要的,也是最快搞定的。老公也给我添置了一台大的烤箱,当初要买时,还是很犹豫不定的。因为这种燃气的烤箱,从没见过。也很少看见谁在用。本来烘焙对各环节要求就比较严格,真是很担心,这个烤箱根本烤不出好东西。结果,经过几次的试用,感觉比电的要好用,而且很快,又因为买的是大容量的,这下一回可以烤很多。就是火力需要自己调节,慢慢就品出他的脾气了~总的来说,还是很满意的!

    因为烤盘比较大,就多烤了很多,真的很过瘾。喜欢看着小面糊在烤箱里慢慢变大,就成胖胖的样子~老公说多做点没关系,第二天带到单位去。结果,家里还剩一些。最后,老公说把它们扔冰箱里冻上,看看是什么味道的。结果,第二天,拿出来一试,口感不错。这样的冬天,在暖和的屋子里,吃上几粒冻过的奶油泡芙还真是很爽呢!有点像一种雪糕,上下两层是蛋卷中间是雪糕。
 

食材:低粉 100克、水 160克、色拉油 60克、糖 1小勺、盐 1/2小勺、鸡蛋 3个左右。
数量:112个小泡芙
做法:
1.将低粉和鸡蛋除外的其它原料一同倒入锅中,搅拌一下用中火加热。
2.烧沸后转小火,加入全部的低粉。选个粗些的勺子或擀面杖。
3.边加热边搅拌,最后形成团状熟面糊。
4.鸡蛋打散备用。     

5.待面糊晾凉至60度左右时,分次加入鸡蛋液。

6.不停的搅拌,按一个方向。

7.最后搅拌至面糊非常顺滑,而且挑起后,形成不滴落的倒三角状。

8.将入裱花袋,可将裱花袋放入一高桶容器内,袋口翻开,正好挂在容器口边。这样就很容易加入面糊,不会弄的哪都是。

9.在烤盘中挤出5角硬币大小的小粒。之间要有空隙,烘烤后泡芙会变大的哦!

10.烤箱预热3分钟,中层,220度先烤10-15分钟,看到泡芙变大而且不再涨大时,就可以转成小火180度,再继续烤20分钟左右。

(上面是电烤箱的时间,燃气的我只用了一半时间,开始10分钟就定形了,后来又烤了15分钟)

tips:
1.第一步的液体要全部倒入锅中后再加热!记得有人说先加热,再倒油再加糖最后倒水再.....想想也知道挺吓人的声音~呵呵
2.想让泡芙更酥脆,烤好后,让它在烤箱中再待上20-30分钟再取出就OK了。
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