东北咸鱼大饼子

原料：鲅鱼两条，玉米面；

做法：  大量盐加花椒大料炒熟，放凉后涂抹在处理洗净的鱼身上，放入冰箱冷藏腌制若干天；鱼身上可压些重物，以逼出其中水份；隔10个小时左右翻动一下鱼身；腌渍均匀；

然后用绳子串上挂在通风处晒就ok了；

我大概晒了半个多月，开始的时候也不知道能不能晒的坏掉了，几天之后没事，而且那种咸鱼干的味道逐渐的浓了起来！用手捏感觉它的肉质也发生了变化，变得越来越结实，硬实；

外面挂了厚厚的一层白色的盐霜；

在做咸鱼之前一定要提前浸泡，不然，太咸!齁；

浸泡充分之后，将鱼切成几段，用料酒花椒大料姜蒜腌制入味；

锅内多放点油，鱼沾干面粉，半煎半炸的状态；

将其煎成金黄色；

玉米面饼子还是第一次做；

饼子在锅内小火慢焙；煎至两面金黄脆生；