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【DIY新奥尔良烤肉披萨】--------新奥尔良烤肉芝心披萨

曾爱羊
2011/12/5 23:52
 
 

材料:

薄饼:中筋面粉150、糖15、水75、酵母2、黄油15

蕃茄酱:洋葱半个、蕃茄两个、水1碗、盐2/1小匙、玉米油适量、披萨草1/2小匙,黑胡椒碎少许

馅:辛奥尔良烤肉料、半肥瘦猪肉(切薄片)、甜椒、玉米马苏里奶酪250,纯巴马奶酪粉适量

 
 
做法:(饼底)
1.         将糖、酵母溶于75水里,倒入粉中,揉匀。

2.         加入黄油。继续揉,揉至面团具延展性。面团具有韧性。
3.         让面团发酵60分钟左右。(我是用酸奶机发酵的)
4.         将发酵好的面团取出揉十分钟左右,揉去气泡。
5.         在平铺的锡纸上撒上少许干面粉,擀面杖抹上少许干面粉,将面团擀至直径十寸左右大小的圆。盖上保鲜膜,让其静置松驰15分钟。
 
 
 
蕃茄酱制作:趁面团发酵的时间,我可以做蕃茄酱哦~
做法:
1.         在锅中倒入两碗水烧开
2.         在蕃茄底部划十字,不用划太深。
3.         将蕃茄放入开水中,烫一下,马上捞上来。
4.         这时,蕃茄的外皮会爆开,直接将蕃茄皮剥掉不要。
5.         将蕃茄、洋葱切碎。
6.         铁锅烧红,倒入适量的玉米油,烧热,倒入切碎的洋葱,翻炒至出香味
7.         倒入蕃茄继续翻炒,炒至水份变少,倒入一碗水,煮至水份变少,干稠状。
8.         放入盐、黑胡椒碎、披萨草,翻炒均匀,上锅待凉备用。
 
馅料:在面团静置松驰的时候,就可以完成以下操作
1.         猪肉切薄片,放入适量【COOK100 新奥尔良烤肉料】拌匀,腌两个小时。
2.         将腌好肉片放在电饼铛上烤熟(嘻,做这个时候,俺偷吃了不少新奥尔良烤肉哈,因为实在是太好吃了呢
2.         玉米粒洗净,放入网状容器,滤去水份,甜椒切小块。
3.         1/4的马苏里奶酪切成颗状,剩下3/4的奶酪切成条状
 
组合:
1.         在薄饼坯的边缘放上切好的奶酪颗粒,如果切的奶酪多了,就留着待会再用。

2.         在薄饼坯的边缘往里包,将奶酪包好。
3.         用叉子在薄饼坯叉出小点,这样烤出来的披萨就不会在中间鼓起来了。
4.         在薄饼在均匀的抹上一层放凉的蕃茄酱。
5.         放入切好的甜椒、玉米,烤好的新奥尔良烤肉。
6.         将剩下的奶酪分成两分,将1/2份量铺在馅料上、及撒上纯巴馬奶酪粉,盖上保鲜膜,静置十分钟。
7.         烤箱200度预热十分钟,将上一步转移到烤盘上,放入烤箱中层,20018分钟
8.         18分钟后取出,再撒上剩下的奶酪条,温度不变,再烤15分钟,即可出炉。
 

这次做披萨因为自己属于新手,所以以下写的步骤也会比较细。适用于新手操作。材料当中,披萨草是几种外国香草混合研碎的,我闻到了迷迭香,嘻,家里还有一瓶没用完呢。应该还有米勒草、月桂叶等香料,蕃茄酱是做披萨是必不可少的。煮蕃茄酱加入了黑胡椒碎跟披萨草,香味跟口感也有微妙的变化了。淡淡的香气,像在告诉你这就是西餐的味道。如果不想麻烦,可以买现成的披萨酱,我没吃过现成的,所以也不知道味道如何。做披萨的奶酪比较特别,马苏里奶酪,有韧性,烤出来的成品会有拉丝效果。上次在披萨店里吃的披萨太咸了,所以这次做的时候,因为火腿本来就是咸的,奶酪微咸,所以我只在做蕃茄酱的时候,放了一点盐,烤出来的披萨比在店里吃的好吃多了呢。

非常感谢【COOK100 】系列香料,以及此次活动,这不是第一次用辛奥尔良香料了,每次用【COOK100 】系列香料都总会让人尝到大厨的味道,香料基本调好,无须担心调味问题,用起来十分放心哦~~
 
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