韩国泡菜

年关将至，总想着自己一定要为过年做些准备。思来想去，最后决定腌些韩国泡菜。留到过年弄辣炒年糕，包菜汤，包菜饼吃呢！ 现在想想都觉得美呢！O(∩_∩)O~

先来一张全家福吧！（粗盐忘记拍下了，sorry）

材料：白菜（6棵）白萝卜（2根）梨（2个）洋葱（1个）蒜头，生姜，小葱，韭菜（若干）

配料：韩国辣椒粉（粗细 3:1）  鱼露 虾酱 糯米粉 粗盐

白菜一剖四分，在每片上均匀撒上粗盐。放在盐水中浸泡10个小时（一定要在上面压重物，这样才能使白菜的水分腌出来，利于入味。）

我腌制了6棵白菜，看上去好多啊！红盆里是粗盐兑的水

10个小时以后，用清水把腌过的白菜清洗干净后，晾干备用

我妈还特意帮我绑了一个绳，放在外面晾干，说这样干的快点。 呵呵...

在等白菜晾干的同时，把白萝卜去皮切细丝；梨也切细丝；洋葱切末；蒜头和生姜也切末；小葱和韭菜切4厘米的段，然后都放在一大盆里待用。

接下来把糯米粉熬成糊状加入粗的韩国辣椒粉300克和细的韩国辣椒粉100克，充分

搅拌均匀

再把搅拌好的辣椒酱倒入大盆里，让萝卜丝，梨丝等等一起搅拌均匀后，加入鱼露和虾酱 （虾酱是咸的，所以不需要加盐了）

瞧这颜色，真是诱人啊！这样我们的“酱汁”就做好了。

白菜晾干了，酱料也弄好了，接下来就是合二为一啦！

把每一片的白菜叶上都抹上红红的酱料，（尤其是白菜的根部不容易入味，所以要抹的厚点）一片一片都抹好后，把白菜卷起来

放入坛子中，等待其发酵。

泡菜要腌制20天以后，才能吃哦！（因为泡菜在腌制的第三天开始有亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌的，但是不要害怕亚硝酸盐在第七天会达到顶峰后开始走下坡，随后亚硝酸盐会慢慢分解掉，到第20天的时候亚硝酸盐基本就不会有啊！那时泡菜就可以吃啦！！ ）

这是偶的第一次，所以很多方面都有待提高 见笑啦！！！！