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春节必备菜品 肉丸

CHANELSHOW
2011/12/16 19:58

虽然从小在江南长大,但是对于江北春节的习俗。我家可从未忘记。尤其是父母,对于江北不仅仅只记得春节的习俗。更多的是那是他们成大的地方,那的人和事,他们一辈子都不会忘记的。那是父母一辈子的回忆。 今天我就介绍一下,江北春节家家桌子上都会出现的一道菜品--肉丸。

主料:猪肉 (猪腰肉 肥瘦相间)萝卜 山药  鸡蛋
调料:葱 姜 盐 鸡精 生抽 面粉 料酒
先把肉洗净后,剁碎

剁肉的同时,也可以把葱姜一起剁碎。(肉剁好后,放在干净的盆子里,备用)

山药去皮,拍碎 (和剁好的肉一起备用)

水萝卜去皮,切丝

放在锅里加少许水煮开

锅开后,拿纱布把萝卜沥干

一边冲冷水,一边慢慢的挤干(刚出锅,很烫)

要很用力挤干才行,加油。把挤干的萝卜丝剁碎

剁好后和肉 山药一起搅拌

搅拌肉馅的时候,一定要朝这一方向(才能使肉馅的劲道,不会被破坏)

搅拌好肉馅后加四个鸡蛋

再次搅拌(还是和第一次搅拌的方向是一样的)
搅拌后再加入四汤匙面粉后,再加入盐 鸡精 料酒 生抽再搅拌(方向千万不要过错哦!)

最后搅拌好的肉馅面糊就是这样的

这样饧10分钟。(趁着肉馅在饧发的时候,准备干净的锅,倒入油,等油烧至7成热时,准备下锅炸肉丸啦!O(∩_∩)O~)

肉丸变色漂在油面上时,就可以出锅啦!

和妈妈忙了大半天,总算大功告成啦!  真是累啊! 

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