当我惊喜的发现超市有买干豇豆时，脑海里立刻回想用它烧肉那浓香的美味。如今每个季节都可以吃上各种鲜菜，在阳台上垂挂豇豆、板子上晾嗮茄子，萝卜干的场景已不多见。不过晾干的蔬菜和新鲜的吃起来口感大不相同，今天做的干豇豆烧肉，那肉汁子的浓香和干豇豆特的清香相互渗透，相互吸收，豇豆吃起来特有嚼头香味十足，红烧肉也变得肥而不腻吃不够，这绝对是一道冬日里下饭的开心菜。
材料：
原料：五花肉500克，干豇豆100克，蒜瓣十个，葱段姜片少许，干辣椒和花椒粒少许。红椒片和香菜少许。
调料：生抽三大勺，老抽一勺，糖一勺，料酒一勺，热水适量，盐和味精适量。
做法：
1 干豇豆洗净用水侵泡到软(至少六个小时以上）
2 五花肉洗净切成块装盘备用。
3 葱姜蒜洗净，葱切成段，姜切成片，干辣椒花椒粒洗净全部装盘备用。
4 把泡好的干豇豆切成段备用。
5 锅中入烧开水，将五花肉汆水去腥。
6 将五花肉盛出盘备用。
7 锅中入少量油，先倒入干辣椒和花椒粒爆香。
8 倒入葱姜蒜继续爆香片刻。
9 锅中倒入五花肉，再入生抽三大勺，老抽一勺，料酒一勺改中火翻炒五分钟。
10 将两大碗开水倒入锅中，在加入切好的干豇豆。
11 等锅中的水烧开后，去掉浮沫再加入适量的糖。
12 盖上锅盖转中小火炖30分钟。
13 打开锅盖，倒入蒜瓣继续炖五分钟，（其中要锅铲来回翻炒几下以免粘锅）
14 再加入少量水入锅，倒入切好的大红椒片（没有也可以）
15 改大火加入适量的盐将锅中的水汽烧干。
16 关火倒入少许香菜和味精用锅铲拌匀。
17 将烧好干豇豆烧肉装盘即可。
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