菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
菜花营养丰富菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
其中维生素C 含量较高，
白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
以前吃菜花，大多是配番茄来做，喜欢这种酸酸甜甜的口感。或是来个糖醋的做法也不错。其实选择吃菜花，就其营养来讲更大于它的味道！也正是因为这个原因，可以配以重一点的口味来做它。
【奶香菜花】
食材：菜花 半颗，牛奶 200ml，胡萝卜 适量。
做法：
1.将菜花分成小块洗净备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.菜花焯水后，过凉水捞出沥净水备用。
4. 锅中倒入油，冷油时加入胡萝卜丝，翻炒至变软。
5.加入菜花，适量的盐，糖翻炒。
6.加入牛奶加盖煮。
7.煮沸，最后用水淀粉勾芡出锅。
tips:1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟。
2.焯过水的菜花要马上过凉水，口感更好。
3.牛奶煮开后马上勾芡出锅，不能长时间煮沸，这样会破坏牛奶营养，而且产生对人体不好的物质。
