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天然酵种胡萝卜丝蛋糕

无思远人
2012/2/8 15:34
还是上周末发小来吃饭时候做的。她来家里要吃下午茶,我做了脆蛋卷、蛋糕卷、奶茶还有这款萝卜丝蛋糕。因为知道那妞不吃胡萝卜,所以专门做了这个蛋糕,逗逗她^_^
       表面抹了柠檬香草奶油,白雪皑皑的样子,看着满好看,吃着也好吃。某女吃了两块以后问我,“这用啥做的?看着挺好,也好吃!”我偷笑:“杏仁,葡萄干.....”女说,“嗯,是好东西!”我接着说:“还有...胡萝卜丝哩。”某女炸了一样,“啊啊啊啊,胡萝卜???”然后又砸吧砸吧嘴,回味回味说:“没胡萝卜味儿啊。”
嘿嘿,妞,要是做出来胡萝卜味儿来,你还吃啊?

 
 

原料(6寸蛋糕一个):
玉米油 80g(原方子96g,我减了,增加了鸡蛋的量)
糖 60g(原方子100g)
天然酵种(100%水粉比例) 85g(不需要很活跃,直接从冷藏取出的就可以,培养方法在此
蛋 80g(原方子是1个中等个儿的,55g左右)
葡萄干 75g
胡萝卜丝 60g
大杏仁 20g
中粉 100g
香草精油 1滴
盐 1/6小勺
小苏打 1/3小勺

 

做法:
1、天然酵种、油、盐、糖倒入一个容器中,用打蛋器搅匀。
2、倒入鸡蛋、香草精油。
3、搅匀,成均匀的面糊糊,提起呈线形滴落。
4、葡萄干洗净,杏仁压碎,中粉和小苏打混合均匀过筛。
5、把葡萄干、胡萝卜丝、杏仁碎倒入步骤3的面糊糊中,拌匀。
6、筛入过筛后的中粉和小苏打。
7、拌匀后倒入模子,放入预热174度的烤箱中下层,30分钟至40分钟,插入牙签取出没有蛋糕糊糊挂出即可。中间可根据上色情况加盖锡纸。

 
做好以后可以直接吃,不过原方子作者(德姐)强烈推荐加上奶酪霜。我想想那样味道定是很好,不过家里刚巧木有奶酪了,就用了柠檬香草奶油,清清爽爽的味道跟温润的蛋糕很是搭呢。切了小块,方便分吃

 
啰嗦的话:
1、小苏打一定要加,这款蛋糕就是靠小苏打与酸性物质(天然酵种)结合气泡帮助蓬松的。
2、方子里天然酵种一方面可以滋润组织,另一方面其微酸的味道还可以抵消一部分甜腻,功效不可小觑哈。不过无需用活性很强的酵种,用废弃的那些都行,算是“废物利用”啦。
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