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爱你。脆皮松露

无思远人
2012/2/15 14:49
我不是不喜欢浪漫,不是不喜欢那一束束鲜艳欲滴的玫瑰,不是不喜欢偶尔吃顿大餐享受大厨的手艺,不是不爱去影院看大片。只是不喜欢在所谓的“西方的情人节”、“中国的情人节”里挤在人堆里吃饭、逛街、看电影,更不喜欢用几倍的价钱买一束花。浪漫是一种生活态度,无需在每一年的某个时间刻意去表现。一份爱心早餐、一顿烛光晚餐,一起散步、一同打扫,偎在沙发上看电影,还有无意间看中的小礼物.......只要在一起,怎样都是浪漫。
       当然,因为有这些节日的存在,给了我们腻在一起的“正当理由”,于是在日渐平淡的爱情里,我们会因为满大街都是商家的宣传而想起,是不是好久没有陪自己的爱人?婚姻要经营,爱情要经营,方法呢,因人而异因地制宜不要犯“本本主义”就好咯
 
玫瑰和巧克力是送给爱人的经典礼物。我平时就爱吃这些醇香浓郁的甜点,不过我家牛却是对这些东东持“无所谓”态度。有了吃吃,浅尝辄止;没有了压根儿不会想到要吃。但是在某些满大街都开始卖巧克力的日子里,亲手做一份口感、甜度适合的巧克力送给他,他也还是会蛮开心的 去年做了巧克力软球,今年就稍稍变一下,做个外脆里软的脆皮松露巧克力球吧。

 
 
原料(大约直径4.5里面的半球6个):
黑巧(我用可可脂含量72%的) 150g+50g
淡奶油 60g
大杏仁 适量
黄油 20g
可可粉 适量

 
做法:
1、取50g黑巧隔水融化,水温保持在50度左右,同时要不停搅拌巧克力。
2、融化的黑巧很有光泽,落下时如丝般顺滑。
3、在每个半圆孔中倒入一勺(吃饭用的小汤勺)融化的黑巧,尽量把边缘抹匀,要保证至少2毫米厚。然后把抹匀巧克力的模子盖上保鲜膜放在冰箱冷藏(我直接放在窗边吹风了)。
插一句:这个有圆孔的东东是做章鱼小丸子的锅子O(∩_∩)O
4、继续保持50度水温,另取一个容器隔水加热150g黑巧,融化后放入软化的黄油,搅匀,直到黄油融化。
5、把淡奶油放微波炉加热到四、五十度,也就是小火“叮”30秒,然后倒入步骤4的混合物中,搅匀。此时混合物看上去依然有光泽,但不再丝滑。
6、倒入切碎(压碎)的杏仁,拌匀,放在温度低的地方使之变得更加浓稠。
7、这时模子中的巧克力已经凝固。
8、用小勺子挖取步骤6中的混合物到模子中。
9、再次融化步骤1中剩下的黑巧,倒入模子中,然后放在低温处使外层巧克力完全凝固。

 
如果用硅胶、塑料模子,轻轻一推凝好的巧克力球就可以拿出来了。我用的是小锅子,所以最后是在火上稍稍稍稍加热了一下,使圆球表面巧克力融化后取出的巧克力球,然后趁表层巧克力木有凝固筛上一层可可粉。可惜我滴技术太差,小球球都破了相了 不过今年有经验了,明年就能做出美丽的了

 
 
刚巧家里有个长条形的塑料盒子,叫我拿来一用 把脆皮松露放一次性纸杯中,放盒子里,倒也像模像样^_^

 
外皮脆脆内心软软坚果含量十足滴脆皮松露就做好了,很是不难,就是费些功夫,再就是有几个注意事项记准了,做这一份独一无二的礼物就轻松啦
1、所以接触巧克力的容器都不能有水,切记。
2、融化巧克力的温度不能过高,四、五十度就好,否则巧克力会出现油水分离;做松露内芯加入黄油时候温度也不能高,否则黄油也会出现油水分离。
3、淡奶油要事先加热到温温的,才比较容易与巧克力黄油混合物拌匀。
4、我在做松露时候没有额外加糖,而且又筛了可可粉,使整个巧克力球口感不那么甜腻,大家可以根据自己的喜好加入适量的糖。坚果也可以根据自己的喜好随意选择哈。
 
 

 
爱你,谢谢你懂我包容我。虽然只有过节过生日才会说这些肉酸的话,但爱你,每时每刻。
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