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自制不正宗的凉皮面筋+凉拌凉皮

高高 2009-08-04 13:55:12
加上今天,长这么大就吃过三次凉拌凉皮,不过今天的是最好吃的,自己弄的嘛(*^__^*) 嘻嘻……
第一次在校外的一家面店吃,傻傻的,什么都不知道,结果被调料里的辣椒汁辣得我急忙跑到对面买了杯阿福伯烧仙草来盖辣椒味;第二次在东北人开的面摊上吃,这次比较聪明了,跟卖的阿姨说我不要加辣椒汁和辣椒油;结果是不辣了,可是吃起来一点味道都没有,搞得我最后浪费掉了大半,真是对不起我的Money啊╮(╯▽╰)╭
今天是第三次吃,也是最正常的一次,不用担心什么加不加,直接弄自己喜欢的酱汁就好了O(∩_∩)O~我这次偷懒,把凉皮糊一次都蒸了,不过事实证明,虽然这样做出来的凉皮不够薄,但是却很Q噢,比我喜欢吃的桂林米粉还Q噢,满足~\(≧▽≦)/~啦啦啦
 
自制凉皮面筋
原料:面粉

1.面粉加点水合成光滑的面团;

2.准备个大点的容器,加水放入面团开始揉洗;

3.由于面粉里的沉淀慢慢洗出来,水会变得浑浊;

4.把洗面团的浑浊的水另倒在一个容器里,往面团里继续加水洗,直到洗出的水不再变得浑浊,我洗了蛮多遍的;

5.把用面团洗出来的水静置在冰箱里8-10小时,让它沉淀,我是晚上洗的面,正好第二天早上起来就可以;

6. 面团洗完后,剩下的那一小团就是面筋;

7.把面筋放在锅里蒸熟备用;

8.第二天早上把沉淀够的面粉水取出,倒去上面的那层清水,剩下的就是凉皮的雏形了;

9.用勺子把沉淀物搅匀,倒点在平底的容器里,上锅蒸熟;

把蒸好的凉皮取出,放在凉水里用手慢慢撕开取出放在盘子了;


    

凉拌凉皮

原料:凉皮,黄瓜,面筋,调好的酱汁

1.       凉皮切成长条,面筋切块,黄瓜切丝,用黑醋,生抽,水,盐,味精和蒜调成酱汁;     

2.       将切好的凉皮条上铺上面筋块和黄瓜丝;

3.       淋上调好的酱汁搅拌均匀就可以了;

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