下载 APP
搜索

豆角干梅菜焖猪软骨

elmonte 2012-02-23 10:33:29

前几天去了趟夏威夷,不过大家别误会了,此夏威夷非那旅游胜地的夏威夷,这里所说的是一叫夏威夷的华人超市,哈哈。这个中超市南北杂货什么都有,居然让我发现了有豆角干卖,豆角干只听过还没吃过呢,就买了一包,家里有两块猪软骨(带有软骨的大排骨),配上一点惠州的梅菜一起放电压力锅焖烧了,味道不错呢,

材料:豆角干100克,梅菜1/4颗,猪软骨2磅,酱油2.5大匙,糖1小匙,料酒1小匙,味淋1大匙。

做法:

1. 豆角干用水泡1个小时,清洗干净,挤干水分。

2. 梅菜放水泡发,洗干净,切小段。

3. 猪软骨汆烫出血水,洗干净,沥干水分。

4. 放入酱油,糖,料酒和味淋把猪软骨拌匀。

5. 把豆角干铺放在锅底,上面放入梅菜干。

6. 把猪软骨铺放在上面,倒入汁料。(因为在煮的过程中,排骨会出少量的水,所以没放水了。)

7. 盖上盖子,把气阀调好,按骨类键,30分钟。

8. 排气后打开盖子,拌匀即可。

排骨的软骨部分经过压力锅压煮,软中带脆,豆角干吸收了排骨的味道,也非常好吃。

小提示:

1. 味淋是是以米为主原料、加上米麴、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为「甜日本酒」,没有,可以用料酒或花雕酒代替。

2. 因为梅菜带有咸味,所以不需要放盐,或根据各自的口味适量调整。

3. 我用的大茂牌酱油,颜色比较深,所以没放老抽,如果用颜色比较浅生抽的话,可以适量放点老抽上色。

4. 如果想软骨更加软烂,可以在完成后,在按肉类键继续压15分钟,这样软骨会更加软乎。

下一篇

elmonte的更多日志

把全部菜谱保存到手机