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茄汁青鱼

guoyi0309
2012/2/26 14:12

原料:­青鱼、番茄酱、啤酒;

     青鱼出去内脏、去头洗净;

     姜切片,用姜、五香粉,料酒、盐腌制一小时,中间要翻动一次腌制均匀;

     放入煎锅用油慢火煎至两面金黄;

     油煎是为了鲅鱼定型,以免破碎;

辅料:姜、大料(八角)、干红辣椒(不食辣者可不用)、花椒、料酒,植物油、食盐、各适量;

     锅内放少许油,油热放入姜、大料、花椒、炒香后放入番茄酱、洋葱,食盐翻炒几下,倒入啤酒;

 啤酒要没过青鱼,大火烧开后小火焖30分钟,焖的越久越入味,­(为节时可放入高压锅,压制20分钟)

等青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁浇到鱼身上即可食用; 

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