买了一根牛蒡回来，夏天时我喜欢凉拌牛蒡，现在蛮冷的就炒了吃吧。先看看牛蒡有哪些好处吧；牛蒡为菊科草本直根类植物，含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。
【功用主治】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。治风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。牛蒡还真是个宝呢；
牛蒡的纤维蛮粗的，老的部分只能煮汤，不能切片炒，炒菜吃要选嫩的上半截；老人家就吃不了这菜啦，
材料；牛蒡一根，选上半截嫩茎部分，红萝卜半根，葱花适量，姜，蒜适量；
调料；花生酱一勺，芥末适量，酱油一勺，最好用碗先调和好了（我是忘记做这手续了），盐适量。
做法；1 先把牛蒡用钢丝球轻掉表皮；
2 为把牛蒡丝尽量切细，先用刨刀一层一层轻刮牛蒡，这样纤维就柔了很多了；最好马上泡在水里，不然牛蒡会变黑颜色，那就不好看了。红萝卜干脆也一样刨成丝了；
3 姜蒜切碎，放油锅里，
然后放入牛蒡丝，翻煮一会，加一点点水
。
4 倒红萝卜丝，划拉开，把花生酱和芥末酱混合，放入锅里，
再倒酱油，试过味道后最后放盐拌匀，撒上葱花，加点芝麻或芝麻油即可装盘。
