又是我妈妈的经典菜，传统红烧甩水的做法是先把鱼尾煎一下，然后加酱油红烧。我们家的做法不用放一滴油（多好啊
），不过从严格意义上来说它也并不算红烧，而是先用水将鱼尾煮熟，再用酱油汁勾芡，然后直接淋在鱼尾表面。这样也很有滋味，而且色泽漂亮。
原料：
鱼尾1条
调味料：
水、姜片、酱油、淀粉、葱花
步骤：
1、鱼尾清理干净，备用；
2、锅中加入水、姜片，煮开；
3、将鱼尾放入，盖上锅盖焖煮15分钟左右（其间需要翻面）；
4、将熟透的鱼尾捞出，放入盘中；
5、用酱油、清水、淀粉调成芡汁；
6、倒入锅中，用铲子不停搅拌，直至成为均匀、浓稠的芡汁；
7、将芡汁淋在鱼尾表面；
8、撒上葱花，完成。
日志
），不过从严格意义上来说它也并不算红烧，而是先用水将鱼尾煮熟，再用酱油汁勾芡，然后直接淋在鱼尾表面。这样也很有滋味，而且色泽漂亮。 
