家里小MM喜欢吃的鱼，经常买回去煎来吃。去日本餐厅吃饭的时候，煎秋刀鱼是不开膛的，据说有些人就喜欢那一点点甘苦的味道，不过，在家里还是开膛去肚洗干净的好。呵呵！
煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
材料：秋刀鱼三条，盐适量，柠檬半个，酱油，日本芥末适量。
做法：
1、将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。
2、起油锅，猛火下油，下鱼。
3、稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火。
4、起锅前开大火，两面煎一下就行了，配上柠檬，芥末酱油，好吃哦。
