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【如花美眷,似水流年】鲜奶布丁

香浓乐事
2012/3/7 06:52

       上周“莎莉文”在小区门口开了新店,搞促销活动。就买了面包蛋糕回来,其中还有一小瓶牛奶布丁。其实感觉做得并不好吃,口感不纯,没有浓郁的奶香,不过难得换换味口,佳宝感觉挺新鲜。可是吃了两口就放下了,跑去玩她的玩具了。我看着那个小玻璃奶瓶觉得挺可爱,就把剩下的布丁全倒进自己肚子里。正好佳宝过来,见瓶子空了,不乐意了,嘟着嘴说:妈妈你怎么全吃完了?我只好笑着说:我以为你不吃嘞。好吧你想吃我就自己做给你吃。保证比这个好。

材料:牛奶250克,奶油150克,砂糖70克、杏仁粉10克,琼脂约7克、装饰草莓两颗和芒果一小个


做法:1、琼脂用温水浸泡半小时备用。

2、牛奶加入40克砂糖,一边不停搅拌,一边煮至小沸。再加入过筛后的杏仁粉。不停搅拌,再闷一会儿。


3、奶油加30克糖打至6分发,类似湿性发泡,我一不小心把奶油打发过了,内含气泡太多,直接导致布丁内部组织有点粗糙。所以奶油千万不能打太过。



4、将打发好的奶油加入到牛奶中搅拌均匀。

5、将泡发好的琼脂和水煮化。然后倒入牛奶中不停搅拌。一定要在完全冷却前搅拌均匀。



6、琼脂倒入牛奶混合液中,搅拌均匀。

7、装饰水果切小丁备用。


8、将布丁液倒入模具中。待凉放冰箱冷藏45分钟左右即可


也可倒扣下来再吃。.

 

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