红腐乳，有的地方叫红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
它以优质大豆为主要原料，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，它具有很多营养价值：
1. 腐乳乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；
除了以上这些好处，最主要是它独特的风味，和肉肉搭在一起，不但去了肉的油腻，还提了口味，值得您一试噢！
原料：带皮五花肉，腐乳，大米。
做法：
1 五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。
2 放入白酒，去腥效果更好。
3 放入老抽、酱油。
4 放入五香粉。
5 放入先前用水化好的腐乳汁。
6 放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制。
7 大米入锅中小火炒制。
8 放入花椒。
9 放入大料，炒好后放入料理机打成末，我们家喜欢吃有颗粒的，所以我打得比较粗，不过事实证明我打得太粗了，建议亲们打得细一些。
10肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。
11粘好的肉片平整地摆入盘中。
12高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。
