淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
2.萝卜切成丁,泡开的淡菜摘洗干净分别焯烫一遍后过凉水,瘦肉
煮熟切小丁,生姜,青蒜切碎。
3.油加热煸香姜末,加入萝卜,淡菜,瘦肉丁翻炒十几秒。
4.加水烧开,改小火炖半小时左右加入盐,白糖,鸡精大火烧两三
分钟撒点青蒜就可以。
小贴士:淡菜焯水可以去除点腥味。