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原料：中筋面粉500克、菠菜700克、鸡蛋200克、粉条50克、
调料：花生油适量、盐两勺、生抽一勺、香油适量、花椒数粒、
做法：1、将菠菜摘洗干净；
2、准备好其它的原材料；
3、将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用；
4、鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固；
5、粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）；
6、把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用；
7、炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉；
8、把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下；
9、馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油；
10、将馅料搅拌均匀；
11、面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）；
12、饧好的面团分成小块，揉光滑；
13、取一个剂子搓成长条状；
14、用刀切成小面剂；
15、取一个小面剂子擀成圆饼状；
16、包饺子模具上撒少许薄面；
17、将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去；
18、取适量的馅料放在面皮中间凹槽里；
19、两半对折使劲夹紧饺子；
20、去掉边缘多余的面皮，打开就可以了；
21、煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。
1.菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。
2.用饺子模具的时候先撒面粉防粘，而且放馅料要适量不要贪多，不然包不住。
3.如果是新手包不了饺子，觉得这个模具能起大作用，呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。
