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双馅糯米糍

香浓乐事
2012/3/20 19:00

    

         一直想做糯米糍。好喜欢软软糯糯、甜甜蜜蜜的口感。做了两种双馅的:草莓巧克力和蜜豆豆沙馅。外皮口感有劲道,妈妈很喜欢,她说比煮的汤圆好吃。当然得现做现吃才是最好的。如果吃不完一定记得要把糯米团用保鲜膜包好,密封保存,不然就会变的坚硬。如果变硬了豆沙馅的可以用蒸汽哈下再吃。巧克力草莓的就算了吧,因为加热后巧克力化成浆,草莓也会变烂了,如此绝对影响口感的。

外皮材料:澄粉25克和糯米粉75克,基本上是1:3的比例。糖粉20克,水100克。

肉馅材料:草莓若干、黑巧克力一板、豆沙、蜜豆、椰蓉(外皮内馅均用到)
做法:1、将外皮的粉类材料放在大碗里拌匀,倒入水,搅拌均匀。

2、找一个扁盘子,刷少许油,把糯米糊倒入,并摊匀。

锅里水烧开,将糯米糊放入蒸15分钟至熟透,端出放凉,热糯米糊较粘手,凉的比较好操作。

4、在蒸糯米期间准备内馅,草莓洗净用盐水浸泡。

5、巧克力隔热水融化,将草莓拭干水份后放在热巧克力中滚一圈,再放入冰箱冷藏一会,使巧克力层变硬。

6、蜜豆与豆沙拌匀。椰蓉铺在操作板上,取小块内馅在椰蓉上滚一圈,搓成小圆球备用。

7、取一小块外皮,捏成饼,将内馅放入,包起来,这个捏起来相当好操作,因为粘性比较足。揉圆后再放入椰蓉中滚上一圈。就可以吃了。滚椰蓉可以增加口感,另外也可以防止做好的糯米糍相互粘在一起。

用枸杞子或糖豆来装饰一下:

       这个没有包巧克力层了,切面也挺漂亮,像个切半的咸鸭蛋哈。

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