关于这款面包名字的由来，BBA的解释是：据说一个贫苦的农民的老婆抛弃他了，家里只剩了粗玉米面和糖蜜，他没辙，一边加了酵母和面粉烤个面包，一边气愤地念叨着：“Anna, damn her ” (Anna,诅咒她），以讹传讹，后人美化了发音，就叫这种面包Anadama（安娜德玛）了。
粗玉米面是啥？其实这里指的是咱说的玉米糁，越粗越好，一粒一粒像鸟食儿那种最好。
糖蜜呢？就是制造白蔗糖产生的副产品。曾经的曾经，价格比白糖便宜得多。时至今日，糖蜜主要用于工业用途，但是它像蜂蜜一样，有特殊的香味，仍然有食用价值，而且价格已经比白糖贵一倍了。不过貌似我们国内几乎不用这个食用，我找了淘宝也没敢买一瓶这个回来，实在是担心它的食品安全问题
所以，我做的这款定是不正宗的安娜德玛了，可是，换成了蜂蜜（我还用麦芽糖浆做过一次），依旧能吃到玉米面里的香甜——虽然面包的原料都是最粗的东西，但长时间的浸泡和油脂的滋润，再加上长时间的分段发酵方法，让你肯定不会咒骂给你吃这个面包的人
先瞅瞅这个包哈，整体么，就是一粗粗的大包，木木讷讷憨憨厚厚
细细看去，似乎收了点儿小蛮腰？是的，出炉时稍微一个不注意，没有及时磕出吐司模子，就有点点缩腰了——更加证明人只是长相粗糙些，内心绝对很柔软
切开来，看得见星星点点的玉米糁，想象得出有多香甜吧？揉面充分，组织孔孔洞洞很是均匀。
可惜就是中间收了点儿小蛮腰
主要是它实在太软了呀，我一不留神就....切记切记，吐司一出炉必须马上取出模子倒在架子上晾凉，否则回缩问题会叫你心肝疼儿！
切的时候我真是战战兢兢，感觉扶都扶不住呢
可以拉丝，想拍个拉丝的片片，无奈一个人怎么也捣鼓不成啊。而且这个包被消灭的极快，俺爹俺娘一人2/5，给我留了边边角角，就木了....做了两次都是做的比消灭得快太多，看来下回我得一次做俩
原料（3个450g的吐司，我用了1/3，做了1个450g吐司）：
A、浸泡液
玉米糁 170g
水 227g
提前混合均匀后盖保鲜膜浸泡12小时以上。
B、主面团
高粉 574g
糖蜜 113.4g（注，可不是糖浆、蜜糖啊。不过我没有，用蜂蜜代替了）
温水 227g
酵母粉 6.2g
黄油 28.5g
盐 1.5小勺
另外用一些清水和玉米面粉（细细的那种）装饰表面。
做法：
1、把4/9的高粉和水、酵母粉、玉米糁浸泡液混合。
2、搅拌匀，盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
3、至完全膨胀，表面有许多大气泡，轻轻磕碗壁气泡会塌陷，海绵酵头完成。
4、再把剩下的5/9的高粉，所有蜂蜜、盐与发酵好的海绵酵头混合。
5、揉成面团后，再浸泡20至60分钟，也就是把面团盖保鲜膜静置于温度较低（10度左右）室内，这样一方面有利于面团出筋，另一方面更加软化粗糙的玉米糁。
6、用厨师机浆形头揉面至抱起成团，也就是面团出筋。
7、加入黄油，改用勾形头继续揉面。
8、直到面团成完全扩展阶段，有薄薄的结实的膜。可以看出，虽然有十分影响面团起筋的粗糙玉米糁在内，这个面团还是能有如此漂亮的手套膜，自然是归功于海绵酵头期间的浸泡、主面团的浸泡还有那粗玉米糁的提前浸泡呀。
插一句，因为这是一款酵母粉的包，发酵速度相对天然酵种快很多，所以这个薄膜也就需要揉到更加彻底，相比用天然酵种做包要薄一些的。
9、把揉好的面团滚圆后放入容器，盖保鲜膜进行发酵。书上说要在容器上抹油，面团上也要均匀滚上一层油，我不太习惯那样操作，而且感觉那样又多了额外的油脂了，就没有抹油。其实自己感觉差别不大。
10、面团发酵至2倍大，按下小坑不塌陷不回弹。
11、取出发好的面团按扁排气。分成2或3份，因为我只做了一个，就没有分割。
12、擀成长方形，彻底排气，然后略略取下面片松弛2分钟。如果感觉面团过于湿，可撒适量干粉，但注意随时扫干净多余面粉。
13、卷成一个卷。
14、放入吐司模子中。
15、最后发酵至满模。我看这个发到9分满就像果冻一样摇摇晃晃的了，轻轻按下去也有个小凹坑缓缓反弹，应该是已经发酵好了——是不是这款包不太适合这样高大的吐司模？我看德姐用的是1.5磅的吐司模，应该是680g的模子，貌似国内木有？我看那种850g的吐司模子高度是12cm，而这个450g的是13cm高，会不会因为模子不同所以不能发到满模？但是BBA的作者是说可以做成450的吐司的呀...嗯嗯，哪个TX做了的话千万告诉我哈，看看到底能否发到满模再烘烤。
16、最后在吐司表面刷一层清水，筛上薄薄一层细玉米面，放入预热176度的烤箱中下层烘烤20分钟后转180度再烤25分钟左右，取出，马上脱模。
这款包的风味真是很独特，虽说我用了蜂蜜，但用的是那种味道不浓烈的蜂蜜，吃到嘴巴里感觉是一丝丝清新的甜，尤其是玉米面的清甜。据书的作者说，用哪种神马神马金牌糖蜜，口感会更好的。哎哎哎，好期待啥时候我也能随心随遇的买到各种需要的烘焙原料哇
而且放凉了也特别柔软——这整个就是一超级柔软的吐司，千万别被他粗拉拉的外表给吓住了而不敢尝试，做好后口感很适合大多数人滴！
这样的美味，逗看目前俺爹娘很喜欢的模样，想来将来我的老公是不会骂我的
八过得千万记住，粗玉米糁必定得是先浸泡后再用，否则做出来的咯咯吱吱硌牙齿，那谁吃谁都会骂银儿滴
