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铁板香辣鱿鱼

凌波仙 2012-04-01 23:32:11
这道菜的参照了干锅的做法,换成铁板做香气逼人,鱿鱼质嫩。

材料:鲜鱿鱼、蒜头、青椒、干红辣椒(鲜红椒也可)、葱、沙茶酱、生抽、老抽、盐

蒜头、青椒、干红辣椒、葱切成段或粒。

鱿鱼先纵切不切断,再横向斜45度角片出花片。

须须也处理下。切好的鱿鱼。

调味汁:生抽、老抽、沙茶酱、油、一点水。

铁板提前放火上烧。

这边热锅下油,放入蒜片和干辣椒爆香。

放入鱿鱼翻炒(炒约五六成熟就好),并加入一点盐(调味汁已带咸味,所以酌量加入)

再放入青椒和葱,翻一下关火。

当铁板烧至微冒烟,将铁板夹到木垫上,再倒入炒好的鱿鱼,淋入调味汁。

赶紧盖上盖子,待盖内声音小了就可以吃了。 小贴士:鱿鱼在锅内不要炒太熟了,放入铁板就刚好熟也嫩。

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