天气渐暖，亲手制作并调拌一盘香辣味浓的红油凉粉，吃起来一定特爽口很开胃。自己做的凉粉干净卫生，吃着放心。只要把握好水和淀粉比列，稍加细心，一盘细腻软滑的凉粉还是很容易做成功。喜欢吃凉粉的朋友们，不妨动动手，感受一下自己做出的凉粉美味和欣喜。
材料：
主料：豌豆淀粉100克，水500克
辅料：老干妈豆豉酱一大勺匙，葱姜末少许，干辣椒粉少许，生抽1匙，芝麻油1/4茶匙，醋1匙，糖小半勺，花椒粒少许，盐味精少许，油花生粒少许。植物油适量。
做法；
1 将100克豌豆淀粉倒入装500克水的碗中。
2 用勺子将水和淀粉搅拌均匀。
3将搅好的淀粉糊倒入锅中，中火煮并朝一个方向不停搅拌。
4待有纹路后转小火，并搅拌。
5当全部的液体成浆状粘合在一起时关火。
6 将搅好的冻状凉粉倒入饭盒中抹平，放凉后盖上饭盒放冰箱里冷藏半小时。
7 利用凉粉冷藏的时间，制作红油料汁，将少许干辣椒面放入碗中。
8 将事先切好的葱姜末放到漏网上，把漏网放到装有辣椒面的碗上方。
9 锅中入油放入适量的花椒粒爆香后，将花椒粒取出不要。
10 将锅中烧热的油泼在漏网中的葱姜末面。
11 让热油通过漏网浇在碗中的干辣椒面上，拌均匀，制成红油。
12 先把漏网里的葱姜末放入一个小碗中，然后将漏网放到这个碗上面，将红油倒入，把辣椒面过滤掉不要，将碗中的葱姜末和红油拌匀。
13 将老干妈豆豉酱一大勺匙，生抽1匙，芝麻油1/4茶匙，醋1匙，盐味精适量，糖小半勺全部倒入小碗中调成料汁备用。
14 将冷藏好的凉粉块倒扣在岸板上，切成条状。
15 将切好的凉粉放入盘中，将料汁淋在凉粉上再撒一些事先备好的油炸花生粒即可。
啰嗦啰嗦
1调制凉粉时，水和豌豆淀粉的比列是5：1
2 制作凉粉最好是用用豌豆粉（大超市都有），买不到的话可以用绿豆淀粉待代替。
3在刀上粘一些凉水，切凉粉时不容易粘刀。
日志
