快乐厨房—【古镇红烧肉】

每年上里古镇都有杀“年猪”的习俗，称之为“年猪节”。就是在春节前家家户户杀猪，主人家要宴请亲朋好友以示庆贺，而后将剩余的猪肉腌制成腊肉香肠存放，供来年享用。据说：在“年猪节”上还为游客“烹制”一道道的民俗大餐，其中有一道闻名遐迩的佳肴 — 古镇“红烧肉”。

为寻找这传说中的红烧肉去了趟上里古镇。当寻到这家店时，刚好是红烧肉雏形出锅。

真是名不虚传，可惜不传授制作方法（属祖传秘方），顺势与老板聊起如何后期烧制。不管三七二十一就买了些，按照师傅传授的方法弄了弄，得到家人的大力赞赏。

今天，就把学来的【古镇红烧肉】献给大家。

原料：

古镇红烧肉雏形、新鲜香菇、郫县豆瓣、姜、大料（八角、桂皮、山奈、花椒等）

做法：

1、炒锅烧热倒油，放入郫县豆瓣，用小火将其炒出红油，掺水捞出后杂料；

2、而后把汤料倒入装有红烧肉雏形的锅里，根据口味加入盐，大火烧开转中小火烧制；

3、待肉烧至软糯，加入香菇，烧制入味即可。