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这款吐司是第一次与厨师机配合做吐司的方子。厨师机到来试验过好几款面包，一般直接法对自己来说目前问题不是很大，方子来自台湾娟妃，以前做过直接法的北海道吐司。目前面包有直接法 汤种 中种，前两者基本是直接法，只有中种需要经过长时间的发酵，口感相对来说，中种更松软，像这款面包做好，放在室温保鲜袋里可以放三天松软如初，这个松软的原因主要是加入了淡奶油，加了蛋白增加了面包的嚼劲，这里加了很少的黄油，主要是为了增加面团的光滑度。
在发这篇博文之前只匆匆看了配方没有好好研究方子，所以接连失败了三次，到最后静心下来，在网络上百度了很多博客，也看了很多的经验总结跟自己的实际操作，终于掌握了操作的要点，很满意出炉，可是现在老天在我有些作品成功之前还是会给我一些遗憾，此款面包很成功之前在出炉的时候居然碰了下灯管，这个灯管好比一个烙铁，在面包上留下了一个很深的痕迹，即使再完美的作品始终带着遗憾，我知道老天又在用一些事情启示我，要想完美必须完全放弃一些理念，老天派交通警察给我开了一张罚单，让我慢速行驶。（在这里再次感谢CC老师 还有jinnie两位师长，让我们彼此为了共同的目的而努力），精益求精，力求完美。
在这几次做这款吐司的时候我记录了厨师机的操作时间及档位，做中种的时候，我用了min档慢速转了5分钟揉成简易的团，然后关机拿出面团放入面盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。在这个配方里，中种面团发到2到2.5倍大，但是在实际的操作中，发现2到2.5倍之间正好，等中种发酵结束后，加入面种原料再继续揉面，这时选用1档跟2档交叉揉面，时间为10分钟左右。揉至面团拉出手套膜，这样才算过了揉面关，在这几次操作中发现这款吐司确实如其他娟妃说的，发酵到9分满就很会爆，一般到8.5分满就可以了。我其中一次10分满，烘烤中放第三层基本快高过了灯管，成品出来也不好看，所以在实际操作中，我们要根据发酵的程度来决定烤盘跟模子放置的位置。
厨师机在做蛋糕跟面包上首先带给我们的操作上是节省了很多时间，在加上烘烤技术，把失败率降低，以后再慢慢出其他使用心得。
原料：
中种面团：高筋面粉（金像）300 克、糖粉9克、速溶干酵母（1/小匙）1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84 克、蛋白21克、黄油6克
主面团：蛋白24克、糖粉45克、盐3.6克、速溶干酵母1/4小匙(1.2克)、奶粉18克、黄油6克
做法：
1 把所有的原料放进厨师机钢桶中，开MIN档慢速转动5分钟成团。然后拿出放入面盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵
2 把发酵好面团撕成小块，加上除了黄油的面种材料开1档转4分钟
3关机后加入黄油，开2档搅打6分钟左右观察面团的状态，直至面团拉出透明的手套膜。
4搅拌好的面团松弛10-15分钟，然后拿出排气切割分成相等的三份进行揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
5用擀面棍擀成椭圆形，接着翻面卷起长条形
6再把面团擀一次，擀成长条形，然后从靠近身边的一段卷起，一个卷基本是3圈。(若是卷太多，会导致成品出来低矮)
7把卷好的面团放入到吐司模子中，盖上保鲜膜继续发酵到9分满 ，烤箱预热180-190度烘烤时间为30-40分钟。一般在上色后加盖锡纸，若是不加盖锡纸，会导致面包颜色太深或者烤焦（在这里有个问题考虑：为什么加盖锡纸跟加盖高温油布出来的效果不一样，原理都是为了防止温度过高导致颜色不好看，难道锡纸会反射一定的热量，高温油布只是降低吸收热量的时间。锡纸跟高温油布之间，两者时间相同吸收的热量不一）
中种
加入面种与烘烤制作过程
面包成品的几次组织切面
这是第一次失败后中种面团加入面种揉面。断筋前序面团状态 ，失败原因主要在于中种出薄膜
几次成品图片
手套膜;
Tips：在做这款吐司的时候，请朋友们严格根据配方来做，不要增减配方中所有的量，一旦中种液体量多了，在加入面种材料的时候减量，目前我用了金像跟风车高粉，自己更倾向于风车面包粉，风车口感要比金像柔和松软，金像有嚼劲。