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厨房里的那些事儿——韭菜盒子

Helen518
2012/4/14 18:17

材料:韭菜、虾皮、鸡蛋、粉丝、面粉、食用油、盐、胡椒粉

做法:

         1.韭菜、虾皮洗净,粉丝开水焯一下,都放一边沥干水分

         2.面粉适量,慢慢加入开水,揉成面团(烫面适合做煎饼)

         3.把鸡蛋打散,煎好后切碎,粉丝切碎,韭菜切碎,放入虾皮、适量盐、胡椒粉和一小勺食用油,拌匀

         4.面团揪成若干个小剂子,擀成稍厚一点的面皮(边缘稍薄些)

         5.韭菜馅分成若干份,每个面皮里放一份,然后面皮对折,边缘按紧,折出花边

         6.锅里少量油,油热后小火开煎,一面微焦后翻面(不要频繁翻面,否则容易破),两面微焦后出锅 

我发现煎的时候刚开始要中小火,使饼的一面快速定型,用锅铲稍微铲下,感觉面皮变硬可以轻松铲起之后就可以翻面。

还有,貌似烫面很容易熟,所以,少煎一会儿吧,不然就像下图这样,黑掉了

 

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