今天又吃杏鲍菇——【杏鲍菇炒牛肉】

上次买的杏鲍菇还剩一根，今天把它消灭吧！

材料：

主料：牛肉、杏鲍菇

配料：葱、姜、蒜、水淀粉

腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油

碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

2、杏鲍菇用手撕成小段。

3、准备蒜瓣、姜片、葱花。

4、调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

5、锅中放油，油温后放牛肉滑散。

6、炒至牛肉变色，盛出备用。

7、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

8、放入杏鲍菇炒软。

9、放入牛肉翻炒均匀。

10、怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。

11、淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

12、最后撒上葱花。

注意：

1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。

2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。

3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。

4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。

牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。