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【桐妈烘焙】一直被气得发疯的-戚风蛋糕

辉月
2012/4/17 18:18
戚风蛋糕,话说2010年在我还没有买电烤箱的时候就尝试用电压力锅做这款蛋糕(我家的电压力锅有蛋糕功能)那时候什么工具都没有,就用三根筷子打蛋清,由于手臂的能力所限,从来没有把蛋清打到硬性发泡,所有的材料都是估摸着放的,每次烤出来都像是烤煎饼,再后来就有了购买电动打蛋器的念头,再后来又有了电烤箱的念头,再后来就是模具,原料,就这样一步一步的跌入了这个非常败家的烘焙行列

材料:A.蛋白4个,细砂糖60克
      B.蛋黄4个,细砂糖20克,低粉90克,牛奶60克,色拉油50克
模具:8寸活底蛋糕模

3.蛋黄中倒入牛奶,细砂糖混合均匀,让糖融化。

4.分次倒入色拉油,使蛋液与油融为一体。

5.筛入提前过筛两遍的低粉。

6搅拌均匀,让面糊无颗粒状。

7.蛋清加二分之一的细砂糖低速打至粗泡。

8.9.再加入剩下的糖,中速打至干性发泡。

10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,以翻拌加切拌的方式混合均匀。

11.再吧翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,快速的翻拌均匀。

12.倒入模具,在桌子上震出气泡,使之表面平整,放入提前预热好的烤箱中下层,150度25分钟,转170度25分钟

13.出炉后,立马倒扣在烤网上,凉凉即可脱模。

这次的戚风蛋糕还是有点塌陷,请大家帮忙指导,哪里出问题了呢

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