莲蓉蛋黄酥

 

出差走了好些天，回来一进家门就忙着收拾房间、淸洁厨房；我不在家，厨房让老公弄得真的是一片狼籍哦。休息了一天，依然疲乏，把自己丢在沙发上，懒懒的、什么也不想做；眼见着窗外暮色渐浓，才惊觉原来慵獭有时也是一种愜意的享受呢。莲蓉蛋黄酥是临出差前做的，虽然用的是植物油，却还是依然香甜、酥得掉渣~~~

 

 

 

原料：

水油皮：普通面粉150克、清水40克、玉米油45克、细砂糖35克

油酥：低粉55克、玉米油23克

馅心：自制莲蓉100克、咸蛋黄5个

 

做法：

 

1、先将咸蛋黄用料酒浸泡约20分钟，可去除腥味。

2、放入蒸碗中入蒸锅蒸约15分钟后取出待用。

3、将水油皮原料、油酥原料分别混合和匀，揉成光滑的油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜静置约30分钟。

4、将油皮面团和油酥面团各自分成10份。

5、取一份油皮面团用手掌轻轻压扁后，再包入一份油酥面团并捏紧收口，即是酥皮面团。

6、依次包完全部后，将收口朝下静置约10分钟。

7、取一份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。

8、再从上往下卷起来。

9、依次做完全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟后，再擀开、卷起。以上做法重复3次，每做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。

10、利用松驰的时间准备馅心：将蒸好的咸蛋黄对切开成10个，莲蓉也同样分成10份。

11、取一份莲蓉，再将切开的蛋黄包入其中。

12、依次做完全部馅心。

13、取一份酥皮面团轻轻擀开。

14、包入一份馅心后，用手将面皮轻轻往上推，直到将馅心完全包住并将收口捏紧。

15、将包好的生坯收口朝下放入烤盘，再依次做完全部。

16、在生坯表面刷一层薄蛋液，并撒上少许黑芝麻装饰（这一步也可以略去）。提前预热烤箱：170度中层20分钟后，移至上层再5分钟即可。这里的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的火力进行调节。