下载 APP
搜索

【春天的故事】超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁

浓咖啡淡心情 2012-04-18 16:16:21
 
 
 
 
最近一直忙着给出版社赶菜谱,每天做菜、拍图都快崩溃了,早上7点出去买菜,回家马上开工,一直忙到下午,然后收拾如战场一样狼藉的厨房、再整理图片、做晚饭,一天就这么过去啦,这种忙碌的状态估计要持续到6月份,感觉比上班还累人呢,都没时间更新日志。
 
今天忙里偷闲,上道菜,只有在这个季节才能吃到的清新小炒【香椿炒虾仁】。香椿是我和俺家小子的大爱,香椿炒蛋、炒虾仁、炒肉末,然后拌饭特别好吃。这个【香椿炒虾仁】制作过程中只加了一些盐来调味,绝对原汁原味,非常鲜美。
 
【香椿炒虾仁】
原料:
香椿、虾仁、
调料:
盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许
 
制作:
1. 香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
3.将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。
5.倒入香椿杆,加盐炒软。
6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
 
 
温馨提示:
香椿杆部较硬,所以要将香椿的杆和叶分开炒,这样口感才能一致,虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中,非常鲜,所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
 
 
 
 
 
俺家的花花,春天的气息。
 
 
含苞待放
 
薄荷长得很高啦
下一篇

浓咖啡淡心情的更多日志