家熬平鱼以及保存生姜的方法

家熬平鱼以及保存生姜的方法

 

 

这还是2月份做的，一直没整理。

 

材料：平鱼两条。

调味料：油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、大料2枚、

碗汁：生抽、醋、酱油、甜面酱、盐

 

过程：

 

1、  调味料。

2、  平鱼洗净、去内脏。在鱼身上斜划几刀，便于入味。

3、  沾面粉。（现在我煎鱼时改用玉米淀粉，效果更好。不爱粘锅）

4、  热锅，入油。

5、  油七分热时放鱼，开始煎。不要急着给鱼翻个，一定要煎好后再翻。否则鱼容易散。

6、  两面都煎好。

7、  不用换锅，用煎鱼剩下的油爆香大料，葱段、姜片、蒜瓣。

8、  放进煎好的平鱼。

9、  烹入料酒。

10、              马上盖上锅盖。去腥。

11、              看！像大厨吗？着火了！（其实吓了我一跳）

12、              倒入碗汁。

13、              14、加入没过鱼的水量，开熬。（如果想让鱼进味，可以增加一些水量。）

盖上锅盖，熬至汤汁收浓稠。大约15分钟左右。

 

 

 

我的保存方法是：把生姜切片，放在保鲜盒里，冰箱里冷冻，可以随时拿出来吃。