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清煮木瓜丝

2011粤客美食
2012/4/18 17:32

上周六回了趟老家,本来想摘些野菜的,因下大雨没去摘,却带回了个自家种的大木瓜和一些野紫苏。也好;我们也都爱吃煮木瓜,很间单却原味、很清甜滋润的。 木瓜色香味俱佳,有岭南果王之称,无论作水果之用还是煲汤,都是清心润肺佳品。木瓜性平味甘,清心润肺、健胃益脾,用做妇女催乳的汤品时采用未成熟的木瓜,用做润肺健胃的汤品则采用成熟的木瓜。

经查木瓜还可药用呢

1健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
  2
、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。
  3
、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,医.学教育网搜集整理故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
  4
、补充营养,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。
  5
、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

 

 

原材料:鲜木瓜500

调味料:油、盐适量、鸡精适量(盐油随各人口味调)

做法:

1、木瓜去皮去子洗净。

2、用擦丝刨擦成细丝。

3、起锅烧热放油,下木瓜丝加小许盐炒软,注入大半碗清汤或清水。

4、中火上盖煮10分钟至软熟

5、开盖调味炒拌均装盘即可。

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