材料:
田螺14粒、猪肉糜100克、(葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、干辣椒、食用油)适量。
方法:
1.田螺用刷子刷干净后,在沸水中煮一下,等田螺盖略微翘起时即可取出(图1-2)。
2.用牙签挑出田螺肉,弃尾部。田螺盖和空壳备用(图3)。
3.将田螺肉剁碎和猪肉糜放在一起,加入葱姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐适量,顺一个方向搅上劲(图4-6)。
4.取田螺壳塞入田螺肉糜,盖上田螺盖(图7-9)。
5.起油锅加入少量油,待油温热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香,再加入田螺翻炒,加料酒、生抽和开水煮开盖锅盖,中火煮6分钟后,再大火煮至收汁,即可出锅装盘(图10-12)。
小贴士:
田螺买回来要在清水里养24小时,期间要换几次水,待田螺养干净后才能食用。