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玛格丽特杏仁饼干----快乐分享的春游小点

空中飞行家
2012/4/19 00:25

周二女儿学校组织春游,她本来很想带妈妈做的寿司,但因为她是寄宿生,加上这样的天气,根本不可能提前两天带到学校。于是她想了想,说:“妈妈,你可以做玛格丽特给我带吗?” 哈哈,这款饼干很简单易做,初学烘焙第一次就很成功,小巧可爱的饼干也很适合跟同学们分享。

这次我在基础配方中增加了红糖跟杏仁角:红糖一来降低了甜度,二来增加了色彩的饱和度;加入杏仁碎不仅能提升香味跟口感,它还有很好的润肺排毒功效。在烤制过程中,浓郁的黄油杏仁的香味真是诱人,凉透之后,放在口中,那种酥松的口感,入口即溶,真是老少皆宜。想着女儿带它去春游,跟同学们分享这份美味跟快乐,真是一件幸福的事,把这种幸福感也调和在食材中,让每一块小饼都绽放出妈妈的笑容。

材料:黄油100g、低粉100g、玉米淀粉100g、蛋黄2个、红糖30g、白糖30g、杏仁角40g、黑芝麻适量(此组材料可制作20-25块)

时间:准备10分钟,制作25分钟,180度托盘中层上下火20分钟,换格栅架中层上下火78分钟。(具体时间根据自己的烤箱状况而定)

方法:

1、           准备材料,称量食材,黄油切小块室温软化。

2、           把鸡蛋煮熟,剥离出蛋黄。

3、           把蛋黄放保鲜膜中用手碾碎成蛋黄蓉(我偷懒没有过筛)。

4、           把红白糖搅拌均匀。

5、           搅打软化了的黄油,逐渐加入红白糖,直到全部均匀融入黄油。

6、           加入蛋黄蓉,搅打成粘稠的糊。

7、           将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛至少2次。

8、           将混合粉筛入蛋黄黄油糊中。

9、           用手搅拌,加入杏仁碎,用手调拌均匀。

10、       团成大面团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时,至少半小时。

11、       取出面团,均分成份,用手搓成小球。

12、       烤箱180度预热5分钟,烤盘垫锡纸或油纸,码放留空隙。

13、       用大拇指按下小球中间,边缘自然裂开,呈现可爱的花瓣形,中间压点黑芝麻做装饰。

180度上下火20分钟后我取出来把饼干换到格栅架子上,又入烤箱继续上下火加烤了78分钟,使上下都充分烘烤。出炉后要充分冷却吃起来才入口即溶,之后要密封保存。

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