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金灿灿地--南瓜蔓越莓排包

千年米虫虫 2012-04-20 12:07:36

小排包是我最喜欢的整形方式之一,因为它简单,大小又合适,而且比较省时,就算下了班才开始做也来得及。

上周和群里的姐妹一起团了将近一斤蔓越莓,够我折腾一阵子的了。

南瓜也一直也是喜爱的食物之一,喜欢它金灿灿的颜色,很有丰收的感觉。

 

材料:高粉250克、南瓜泥80克、蛋25克、糖20克、盐3克、酵母3克、奶粉10克、水80克(根据南瓜的含水量调整)、黄油25克、蔓越莓干60克。

表面:蛋液、香酥粒

做法:

1、蔓越莓干提前泡好,沥干,再用厨房纸吸掉多余的水分;

2、所有材料除黄油和蔓越莓干外,揉成团,能拉出粗略的膜后加入黄油,继续揉至扩展阶段,再加入处理好的蔓越莓干揉均匀,收圆入盆发酵;

3、发到2-3倍大;

4、排气后切割成均匀的9份;

5、稍松驰一下滚圆入方形模具,入温暖湿润处进行第二次发酵;

6、发好后刷蛋液,洒上香酥粒,入180度预热好的烤箱,中下层20分钟。

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