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香辣田螺

南方的燕子
2012/4/21 17:06
     
       很久没吃田螺了,今早菜市场外来了个卖田螺的,很新鲜,个还很大,就淘了差不多两斤,看似很多了,一脱売就缩水不少,不过两人吃也正好。
 
 
 
主料:
1、新鲜田螺900克
配料:
1、蒜子三个-------切碎
2、小辣椒6个------切碎
3、生姜半个--------切碎
4、葱三根------------葱径切碎,叶切段
调料:
盐、米酒、生抽、鸡精均适量
 
做法:
1、水中加几滴醋浸泡两小时出泥。
2、稍清洗后同冷水入锅煮熟。
3、挑出田螺肉用盐水搓揉片刻,再用清水反复清洗干净沥干水,可用手挤压出多余水份。
4、切好配料。
5、锅中倒入花生油烧至六成熟时倒入除葱叶外所有配料小火炒香。
6、转大火后倒入田螺肉,加适量米酒翻炒片刻,再加入调料及葱叶炒均即可。
 
 
 
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