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材料：
水油皮：黄油60克、水40克、普通面粉150克、细砂糖40克。
油酥：玉米油45ML、低筋粉70克、过筛的紫薯泥30克。
椰蓉馅：椰蓉100克、牛奶50克、黄油50克、全蛋50克、细砂糖50克。
方法：室温软化的黄油，加入细砂糖打匀至完全融化。分次加入蛋液打匀后加入椰蓉，再加入牛奶拌匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。分成16份入冰箱冷藏备用。
方法：
1.煮熟的紫薯过筛出薯泥备用（图1）。
2.玉米油、低筋粉和紫薯泥混合均匀，揉成油酥面团。黄油隔水加热融化后，加入水拌匀，再加入细砂糖和普通面粉，揉成光滑的水油皮面团，静置20分钟（图2-3）。3.把水油皮和油酥各分成8等分（图4）。
4.取一块水油皮面团，用手掌压扁，放上一块油酥面团，把油酥包起来，收口朝下（图5-6）。
5.用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷，卷好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次（图7-9）。
6.取一份二次擀卷后的酥皮从中见切开，切面擀上压扁后，擀成圆形后翻面包入椰蓉馅，收口朝下排在烤盘中（图10-12）。
